Pasta di sale | Coloranti alimentari | Come dosarli (Eula Cook)
Siete celiaci e per questo non potete mangiare dolci? Le migliori sono quelle appena raccolte con le radici ancora attaccate. In commercio ne esistono di tantissimi colori, come il marrone, il blu, il rosso e il verde.
L'Anilina è un colorante sintetico facile da utilizzare, e sciolta.
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Quelli usati di più in cucina sono quelli in polvere (soprattutto naturali, come curry, curcuma e cacao) e in gel. Ad esempio, per colorare un dolce di rosso potrò usare le fragole, ma non i pomodori; viceversa, per colorare delle tagliatelle all'uovo i pomodori Usate delle more o dei frutti di bosco (mirtilli neri insieme con lamponi, fragole o mirtilli rossi) frullati, filtrati e cotti a fuoco lento in un pentolino per ottenere il viola. Prezzemolo: dentro un mortaio, pestatelo fino a creare un composto liscio Spinaci: potete schiacciare le foglie in un mortaio e lasciatele macerare in Curcuma: normalmente si trova già in polvere e può essere usata tranquillamente per preparazioni salate che dolci.
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